Det er få komponenter på verdens mange kjøkken som er så allsidig som ost. Ost finnes i utallige former og er et produkt som mennesker har eksperimentert med og perfeksjonert i 1000 år. I dag er industrien fortsatt et samfunn for innovasjon; en mattype full av overraskelser, lokale varianter og nye opplevelser. 

På Britannia Hotel spiller ost en stor rolle i hotellets matprofil og lokale meieriprodukter feires i alle menyene. Kjøkkenet har skapt unike oster med prisbelønte lokale produsenter, som er tilgjengelig eksklusivt på hotellet. Tre av kokkene har til og med blitt invitert til å være en del av panelet av internasjonale osteeksperter som skal kåre verdens beste under årets VM-arrangement.

World Cheese Awards
Fredag 27. og Lørdag 28. oktober
Trondheim Spektrum
Pris fra kr. 195,- (gratis for under 16 år)

The World Cheese Awards er verdens største arrangement dedikert til ost. Det har vært drevet av Guild of Fine Foods de siste 30 årene, og i år vil konkurransen finne sted i Trondheim, i samarbeid med Hanen (næringslivets organisasjon for lokalmat og bygdeturisme i Norge). 

Det er andre gang prisutdelingen arrangeres i Norge, etter Bergen som arrangerte konkurransen i 2018. Årets arrangement lover å bli større og bedre enn noen gang før:

«Da HANEN sikret arrangementet for andre gang i Norge, var det enkelt å velge Trondheim som vertsby og etablere et samarbeid med Oi! Trøndersk Mat og Drikke som arrangør», erklærte Bernt Bucher Johansen, CEO i Hanen.

«World Cheese Awards i 2018 var på mange måter et betydelig gjennombrudd for Norge og landet ble internasjonalt anerkjent som en ostenasjon. Med høstens arrangement vil dette omdømmet bli ytterligere forsterket, ikke minst for osteprodusentene i Trøndelag som vil få ekstra oppmerksomhet.»

Det er nok en fjær i hatten for matregionen Trondheim og Trøndelag, som ble tildelt utmerkelsen European Region of Gastronomy i 2022. Området har et spennende mat-rykte og har neste år æren av å være vertskap for Bocuse D'or Europe. I Trondheim ligger det også intet mindre enn tre restauranter med Michelin-stjerner og Trondheim var også nylig arena for Nordic Michelin awards i 2020.

Mye av regionens styrke innen matproduksjon og kokkekunst kommer fra samarbeidsmiljøet som fremmes blant produsenter i Trøndelag. Fokus på lokal mat, kortreiste produkter og etableringen av et særegent nordisk kjøkken har gitt melkebøndene drivkraft til å dele, utvikle og innovere nye oster. 

Signaturprodukter fra regionale osteprodusenter som Gammel Erik, Eggen Gardsysteri og Gangstad Gårdsysteri har alle vunnet den ettertraktede tittelen "Super Gold" i de siste utgavene av World Cheese Awards. Britannia Hotel serverer alle disse ostene (og flere!) på sin frokostbuffet i Palmehaven hver morgen, som i seg selv har blitt kåret til Norges beste hotellfrokost (2022).

Gangstad Gårdsysteri er også samarbeidspartner på hotellets egen ost, Britannia Blå, en hybrid av brie og blåmuggost, som er mildere og passer veldig godt til frokosten. Britannia Blå vant gull i ostemesterskapet i Wales i fjor. 

Bedømmelsen i World Cheese Awards, kjent som Oste-VM lokalt, finner sted på festivalens første dag (fredag 27. oktober) med et panel bestående av 250 eksperter fra hele verden. De 4.500 ostene er redusert til 98 Super Golds, som går videre til finalen for å møte dommen fra den 16 mann sterke superjuryen. Ostene analyseres deretter foran et levende publikum, med analyse av kremethet, balanse, tekstur, aroma, smak og lukt i nesen, for å kåre årets sammenlagtvinner.

For å være publikum kan man kjøpe billetter til å bevitne bedømmelsen og få tilgang til festivalområdet (som vil ha stort utvalg av smaksprøver, show, boder, popup-restauranter og aktiviteter for de minste). Lørdag 28. oktober er det også mulig å kjøpe World Cheese Tour, som gir en guidet tur blant konkurranseostene med smaking av disse.

World Cheese Awards
Fredag 27. og Lørdag 28. oktober
Trondheim Spektrum
Pris fra 195,- (gratis for under 16 år)

Det vil også være mye aktivitet som skjer i byen før og under utdelingen, inkludert mange oste-inspirerte menyer på samarbeidende restauranter, spesielle arrangementer og samfunnsaktiviteter, som inkluderer spesielle oste-inspirerte menyer som hotellet hele uken:

Brasserie Britannia, 23.-29. oktober

Pommes croquette, 
med skogsopp & ostesaus 

Chateaubriand «gratin» 
Gratinert indrefilet av storfe med trøffelost, pommes puré, haricot verts & trøffelsjy

Kongeost «Mille Feuille» 

Jonathan Grill, 24.-28. oktober

Vårløkpannekake med kremost & chili crunch

Entrecôte, grillet brokkolini & luftig ostesaus

Fritert camembert med eplekompott

– I forbindelse med World Cheese Awards arrangerer en av samarbeidspartnerene Tine også en konkurranse for Restaurant- og matfag elever på videregående skoler, der de må lage en fersk ost og en unik rett med en spesifikk alpeost fra Tine, sier Regional prosjektleder Monica Harsvik i Oi! Trøndersk Mat og Drikke.

«Trondheims restauranter vil i løpet av høsten også vise frem trønderske oster i samarbeid med Trøndelag som kulinarisk reisemål, så det vil etter hvert bli vanskelig å være uvitende om hva som skal foregå i Trondheim Spektrum fra 26. til 28. oktober!»