Britannia Hotels Sous Chef Nils Flatmark vant gull i NM i kokkekunst 2022 og blir med det kvalifisert til å kjempe om den gjeve tittelen Årets Kokk 2022

NM i kokkekunst arrangeres hvert andre år og ble først arrangert i 1990. Bent Stiansen ble den første vinneren av NM i kokkekunst for 30 år siden. Bare tre år senere vant Bent Stiansen Bocuse D’or i Lyon.

Om Nils Flatmark

Nils Flatmark har jobbet som Britannias Sous Chef siden 2021. Han har deltatt i flere konkurranser og tok gull i kokke-OL i 2020. Han vant også tittelen som Nordic Green Chef of the Year for 2022. 

- Ved å støtte de lokale gårdene og produsentene bidrar vi til å opprettholde ett levende bygde-Norge og ren Norsk råvareproduksjon i nærområdene i live. Samtidig som vi som forbrukere har muligheten til å påvirke utviklingen av råvarer i verdensklasse. Jeg har hentet inspirasjon til min meny i NM i kokkekunst ute i grønnsaks og frukt hagen på Braattan Gaard og alt av matavfall fra øvingen har gått tilbake til gården for kompostering. Alle urter og grønnsaker utenom hoved-råvarer er sanket av meg og min commis Maia Tingstad dagen før konkurransen sier en stolt Flatmark. 

- Om jeg skal velge ut en rett så vil jeg si at den første retten var helt overstrømmende, det var alle rundt bordet enige om og der var det mange mennesker som kan mye om mat og var veldig imponert av det høye nivået. Når retten kom på bordet så den helt fantastisk ut visuelt, men smakene var enda bedre forteller Dime Mencevski, Business Unit Director at Segers Fabriker AB, en av gjestene som spiste Nils sine retter i årets kokke-NM.